Pikaleivos

Parin päivän keittiöpuuhastelujen jäljiltä oli tähteiksi jäänyt hieman mutakakkua ja vaaleata peruskakkupohjaa. Ajattelin, että jotain pientä herkkua voisi niistä kehitellä iltapalaksi.

Pyöreällä leivosrenkaalla otin pari kiekkoa jääkaappikylmästä mutakakusta sekä pari kiekkoa peruskakkupohjasta. Vatkasin kermaa ja maustoin sen vaniljasokerilla. Pursotin pieniä pursotuksia tähtityllalla mutakakkurenkulan päälle ja laitoin siihen kaveriksi pakasteesta otettuja mustikoita noin kymmenen kappaletta.

Pyyhkäisin voikreemiä vaalean kakkupohjan toiselle puolelle ja toisen puolen kostutin ananaslimpparilla. Laitoin vaalean kakkupohjan kermalla koristellun mutispohjan päälle. Pursotin vielä pikkuisia pursotuksia vaalean kakkupohjan päälle.

Jotain pientä somistusta leivokset vielä kaipasivat. Ripottelin leivinpaperin päälle hienoasokeria ja heitin sen uuniin (250 C). Muutaman minuutin päästä sokeri alkoi sulaa. Pelti ulos uunista ja paperin ja pellin väliin jotain, jotta sokeri saisi vähän kaarevaa muotoa. Kauniin kullankeltaiset sokerikoristeet olivat valmiit.

Sokerikoristeet yksinään olivat vähän turhan vaaleat valkoisen kermavaahdon päällä, joten laitoin siihen lisäksi muutaman suklaahippusen.

Hyvää, nopeaa, helppoa ja kivaa!

Mustikka-vadelmaleivos

Leivoksen komponentit ylhäältä alaspäin:

• Suklaakoriste
• Kiille
• Vadelmavaahto
• Sokerikakkupohja
• Mustikkavaahto
• Sokerikakkupohja

Sokerikakkupohja x 2:

Yhden pohjan aineet:

• 3 munaa
• Sokeria
• Vehnäjauhoja
• Perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Ota kaksi samanlaista juomalasia.
Mittaa toiseen 3 munaa.
Laita toinen lasi viereen ja mittaa siihen sokeria saman verran kuin toisessa on munia.
Kaada sokeri kulhoon.
Mittaa jauhoja lasiin saman verran kuin on munia. Voit käyttää 2/3 vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. (Gluteeniton pohja saadaan, jos ei käytetä vehnäjauhoja lainkaan, vaan käytetään vain perunajauhoja.) Sekoita jauhojen sekaan 1 1/2 tl leivinjauhetta.
Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa vaahdoksi. (Vaahto ei siis ole samanlainen kuin kerma- tai valkuaisvaahto, vaan pikemminkin kuohkea taikina). Sekoita mukaan jauhot varovasti kolmessa erässä.
Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista n. 8 min 200 astetta.
Sillä aikaa kun pohja paistuu, niin laita pöydälle voipaperi tai leivinpaperi ja ripottele sille sokeria. Kumoa paistunut pohja sokeroidun paperin päälle. (tekniikka on siis sama kuin kääretorttupohjassa. )
Anna pohjan jäähtyä.

Mustikkavaahto:

• 4 dl vispikermaa
• ½ l pakastemustikoita
• 3 rkl Sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 4 liivatelehteä
• ½ dl vettä
• Vähän sitruunanmehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma ja mausta se sokereilla.
Valuta mustikoista mehua pois (säästä se kiillettä varten).
Riko mustikat tehosekoittimessa.
Sekoita mustikat kermavaahtoon.
Keitä vesi ja mausta se sitruunalla ja pienellä määrällä sokeria.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan veteen.  Anna seoksen jäähtyä hetki (vaikka kylmässä vesihauteessa).
Sekoita liivatevesi ohuena nauhana kermavaahdon sekaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Vadelmavaahto:

• 4 dl vispikermaa
• ½ l pakastevadelmia
• 3 rkl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 4 liivatelehteä
• ½ dl vettä
• Vähän sitruunanmehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma ja mausta se sokereilla.
Valuta vadelmista mehua pois (säästä se kiillettä varten).
Paseeraa vadelmat, jos et halua siemeniä kakkuun. Kiehauta vadelmat ja sokeri pikkutilkassa vettä ennen paseerausta.
Sekoita vadelmasoosi kermavaahtoon.
Keitä vesi ja mausta se sitruunalla ja pienellä määrällä sokeria.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan veteen.  Anna seoksen jäähtyä hetki (vaikka kylmässä vesihauteessa).
Sekoita liivatevesi ohuena nauhana kermavaahdon sekaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kiille:

• 3-5 dl mustikoiden ja vadelmien mehua
• Sokeria
• Vaniljasokeria
• 3-5 liivatelehteä

Ota mehusta n. ½ dl erikseen ja lämmitä se mikrossa kiehuvaksi.
Sulata sokerit ja liivatteet mehuun.
Sekoita ohuena nauhana lopun mehun joukkoon.

Suklaakoristeet:

• 100 g tummaa suklaata
• Muovikalvoa (reunakalvoa/kontaktimuovia/piirtoheitinkalvoa/muovitaskua)

Sulata ja temperoi tumma suklaa.
Levitä suklaata ohut kerros muovikalvon päälle. Anna suklaan jäähtyä pikku hetki.
Vedä suklaakammalla nopeasti suklaan yli, jolloin suklaa tulee kapeiksi viiruiksi.
Laita kalvo kierteelle esim. patonkipellin päälle.
Nosta jääkaappiin jäähtymään hetkeksi.
Irrota suklaa kalvosta ja laita leivoksien päälle.

Kakun kasaus:

Leikkaa kummankin kakkupohjan reunat suoriksi (ja kumpikin pohja samankokoiseksi) ja laita ensimmäinen pohja irtoreunavuoan sisään. Kostuta pohja esim. maidolla, johon on lisätty vaniljasokeria. Kostutukseen voi käyttää pullasutia, jolloin kostuketta ei tule laitettua liikaa.

Kumoa mustikkavaahto pohjan päälle ja tasoita se mahdollisimman tasaiseksi.
Laita toinen kakkupohja mustikkavaahdon päälle ja painele se käsillä tiiviisti vaahtoa vasten. Älä käytä hirveästi voimaa.
Kostuta pohja.
Kumoa vadelmavaahto pohjan päälle ja tasoita se mahdollisimman tasaiseksi.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
Kaada kiille kakun päälle ja anna jäähtyä useita tunteja.
Poista reunavuoka kakun ympäriltä ja leikkaa kakku leivoksiksi ja laita lautasille tai paperivuokiin.
Lisää päälle suklaakoristeet.

Mustikka-vadelmaleivos

Tässäpä leivos, jonka vaimoni vei työpaikalleen.

Täytteenä on ylhäältä alaspäin:

• tuoreita mustikoita mustikkavadelmamehusta tehdyssä hyytelössä
• vadelmamousse
• sokerikakkupohja
• mustikkamousse
• kaakaokakkupohja.

Tässä leivoskakku vielä leikkamattomana.





Valmis leivos.

Ohje:

Mustikka-vadelmaleivos

20 kpl (6x6cm), vuoka 24 x 30 cm

Pohja

Tee 1 kpl sokerikakkupohjaa (3 munaa) ja 1 kpl kaakaopohjaa. Kaakaopohjan voi tehdä samalla tavalla kuin sokerikakkupohjan, mutta korvaa osa jauhoista (n.3 rkl) kaakaojauheella. Gluteeniton pohja saadaan, jos ei käytetä vehnäjauhoja lainkaan, vaan käytetään vain perunajauhoja.

Leikkaa kummankin kakkupohjan reunat suoriksi (ja kumpikin pohja samankokoiseksi) ja laita kaakaopohja irtoreunavuoan sisään. Kostuta pohja esim. maidolla, johon on lisätty vaniljasokeria.

Mustikkavaahto

• 4 liivatelehteä
• Mustikoita 2 dl
• Vispikermaa 3 dl
• Sokeria 2-3 rkl
• vaniljasokeria 2 tl

Laita liivatteet kylmään veteen (täytyy liota ainakin 10 minuuttia).

Soseuta mustikat tehosekoittimessa. Vatkaa kerma ja mausta se sokereilla, kun vaahto on lähes valmis. Maista kermaa välillä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi  Sekoita tai vatkaa varovasti mustikat kermavaahdon sekaan parissa erässä. Maista mustikkavaahtoa. Maku saa olla vähän liian makea, koska liivate miedontaa makua.

Mittaa kuppiin 3 rkl vettä (voit käyttää myös mehua tai maustaa veden sokerilla ja sitruunalla, tällöin mustikavaahtoa ei tarvitse tehdä ylimakeaksi). Kuumenna vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne veteen. Anna hieman jäähtyä ja sekoita vähitellen vaahdon sekaan. Maista vielä vaahtoa ja lisää sokeria tarvittaessa.

Kaada vaahto kaakaopohjan päälle ja tasoittele mahdollisimman tasaiseksi reunoille saakka nuolijalla tai lyhyellä palettiveitsellä.

Laita päälle sokerikakkupohja ja painele sitä kevyesti, jotta se menee tiiviisti suklaamoussen päälle. Kostuta pohja.

Vadelmamousse

• 4 liivatelehteä
• Vadelmia 2 dl
• Vispikermaa 3 dl
• Sokeria 2-3 rkl
• vaniljasokeria 2 tl

Tee vadelmamousse samoin kuin mustikkamousse, mutta siivlöi vadelmat. Älä heitä hukkaan siemeniä, vaan laita ne kattilaan. Niitä tarvitaan kiilteen maustamiseen.

Levitä Mousse pohjan päälle ja tee pinnasta niin tasainen kuin mahdollista. Nosta pohja jääkaappiin kunnes moussen pinta on jähmettynyt. Levitä moussen päälle mustikoita.

Kiille

Tämän ohjeen mukaan kiillettä tulee 3 dl, joka tekee tämänkokoisen kakun päälle ohuen parin millin kiilteen. Jos haluat paksumman, kasvata määrää esim. viiteen dl:aan. Muista laittaa yksi liivatelehti per 1 dl.

• Vadelmansiemenet (voi myös laittaa lisää vadelmaa esim. 1 dl)
• 3 liivatelehteä
• Mustikkaa n. 2 dl
• Sokeria maun mukaan
• Vaniljasokeria maun mukaan
• Vettä 1 dl

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Niiden täytyy liota ainakin 10 minuuttia, joten ne voi laittaa likoamaan jo hyvissä ajoin. Voivat liota vaikka puolikin tuntia.

Laita vadelmansiementen sekaan kattilaan mustikat ja sokerit sekä vesi. Riko marjat sauvasekoittimella. Keitä seosta jonkin aikaa, jotta maut irtoavat vadelmanjämistä ja mustikoista. Siivilöi keitto.

Jos keittoa on alle 3 dl, niin lurauta sekaan vettä sen verran, että saat yhteensä 3 dl mehua. Tarkista makeus.

Jos mehu on tässä vaiheessa kuumaa, niin voit liuottaa liivatteen suoraan keittoon. Jos mehu on ehtinyt jäähtyä, ota keitosta pari-kolme ruokalusikallista toiseen astiaan, ja kuumenna se. Liuota tähän määrään liivatteet ja kun liivatteet ovat kokonaan sulaneet, kaada seos mehun sekaan ja hämmentele. Mehu ei saa olla kuumaa, kun se kaadetaan kakun päälle.

Tarkista vielä ennen kaatamista, että vuoan ja vadelmamoussen välissä ei ole rakoja. Jos siellä on rakoja, on ne paineltava veitsellä tai nuolijalla umpeen, jottei kiillemehu lurahda siitä läpi ja kastele kakun sisäosia ja pohjaa.

Kaada liivatemehu kakun päälle varovasti ja jäähdytä jääkaapissa.

Leikkaa kakku leivoksiksi terävällä veitsellä 6x6 cm kokoisiksi paloiksi ja laita ne leivosvuokiin.