Angry Birds

Jälleen työkaverille kakkua. On se mukavaa, kun työkaverit tilailevat kakkuja, niin pysyy leipomisvire kaiken aikaa hyppysissä. Ei sitä kotiin jaksaisi koko ajan kakkuja ja muita herkkuja leipoa, tai ainakaan niitä ei jaksaisi koko ajan itse syödä.

Mutta asiaan... Tilauksessa pyydettiin synttärikakkua viisi vuotta täyttävälle pojalle. Aihepiiri pitäisi olla jotain hämähäkkimieheen tai Angry Birdseihin liittyvää. Makuina saisi olla suklaata ja lakua. Kakusta pitäisi riittää syötävää kahdellekymmenelle henkilölle.

Näillä eväillä lähdin pallottelemaan ajatusta ensin hämähäkkimiehen suuntaan, mutta päädyin sitten kuitenkin Angry Birdseihin. Jotenkin tunsin kiukkuiset linnut helpommin lähestyttäväksi teemaksi, kun niitä olin jo aiemminkin tehnyt. Tosin tämän kakun päätin toteuttaa ihan erilailla, kuin aiemmat lintukakut. Tähän tulisi kakun päälle jonkinlainen asetelma linnuista ritsoineen tuhoamassa possujen linnoituksia, kun aikaisemmissa kakut ovat itsessään olleet lintu.

Ensin tein kolme kääretorttupohjaa, joista kahteen tuli kaakaota ja yksi jäi valkeaksi. Valkean pohjan jätin keskimmäiseksi.

Täytteeksi tuli alempaan väliin suklaamoussea ja ylempään väliin laitoin lakumoussen. Lakumoussea en ollut koskaan ennen tehnyt ja olin vähän epävarma sen tekemisen suhteen. Tein pari eri versiota siitä ja lopulta päädyin sellaiseen ratkaisuun, että kiehautin kuohukermaa, jonka sekaan sulattelin lakritsitoffeeta. Annoin seoksen jäähtyä ja kylmänä vatkasin vaahdoksi. Jämäytin vaahtoa vielä liivatteen avulla.

Lakumoussen maku oli ihan hyvä. Itse en lakun mausta mahdottomasti innostu, mutta kyllä se aika mukavasti toimi kakun sisällä. Etenkin, kun kakussa sai maistaa samalla myös muita makuja.

Tarttumapinnaksi ennen marsipaania laitoin kakun päälle vielä voikreemin.

Kakun päälle tuli vihreä marsipaani ja sen reunoille epäsäännöllisiä mustia marsipaanikaistaleita. Sitten olikin aika tehdä linnut, possut ja muut rakennelmat. En siis ollut niitä ennen tehnyt ja nyt täytyi heti onnistua. Näihin meni ihan hirmuisesti aikaa, varmaan pari kolme tuntia ainakin. Ihme askartelua... mutta ihan mukavaa puuhaa! ...Ja onnistuivatkin vielä ihan mukavasti.

Kakusta tuli hieno ja hyvänmakuinen!

Rippikakku

Jälleen kakkua yhdelle työkaverille. Työkaverini lapsi pääsi ripille ja sitä juhlimaan oli kutsuttu sen verran paljon porukkaa, että piti tehdä pari isoa kakkua, jotta riittäisi varmasti ainakin 40 ihmisen lautasille herkuteltavaa.

Muutaman keskustelun jälkeen selvisi toivomukset kakun suhteen. Toivomuksena oli vaalea sokerikakkupohja, jonka täytteeksi tulisi suklaamoussea ja mansikkamoussea. Suklaamoussen makua terästin appelsiininkuorella ja mansikkamoussen puolestaan maustoin sitruunankuorella.

Kakut tilattiin laktoosittomana, muita erityistoivomuksia ei ollut.

Valmistus sujui ihan mukavasti ilman mitään hätäilyjä tai epäonnistumisia. Ainoa sydämentykytyksiä aiheuttanut hetki oli toimituspäivän aamuna, jolloin aloin tekemään kakuille kermakuorrutusta ja tajusin, että kermani ei ollutkaan laktoositonta vaan vähälaktoosista. Voi %&¤#! Iski pienoinen paniikki, sillä kakut tultaisiin noutamaan parin tunnin kuluttua, ja oli sunnuntai, eli kaupatkin vielä olivat kiinni. Tosin tajusin aika nopeasti, että samaa kermaahan oli jo kakkujen sisällä mousseissa, joten kauppareissustakaan ei olisi hyötyä. Soitto työkaverille anteeksipyyntöjen kera, mutta ei hätää, vähälaktoosinen olikin ihan ok, koska ei kellään ollutkaan täysin laktoositon ruokavalio. HUH. Kävipä tuuri! Sitten vain pikavauhtia kermat kakkuun ja koristeet kaveriksi. Koristeena on marsipaanista tehty tammenlehti, sekä pari tammenlehteä suklaasta. Tammenterhot on pyöritelty marsipaanista ja kantaan on laitettu suklaata.

Tältä kakut sitten näyttivät. Kuvat ovat valitettavasti vähän kehnot. Aikaa kuvaamiseen jäi noin 30 sekuntia, joten en siinä ajassa enää jäänyt juuri sommitteluja miettimään. Kakut olivat kuulemma olleet oikein maukkaita.

One Direction

Työkaverini tilasi tyttärelleen syntymäpäiväkakun. Kakun teemana oli One Direction, eli brittiläinen poikabändi, jota synttärisankari kovasti fanittaa. Sain aika tarkat ohjeet kakun koristeluun ja täytetoiveiksi, joten kovin suuria ongelmia ei sitten tekemisessä ja koristelussa ollut.

Kakkuun tuli vaalea sokerikakkupohja, jonka leikkasin kolmeen osaan. Ensimmäinen täyttömassa oli mustikkamoussea ja toinen täyttömassa oli mansikkamoussea. Jostain kumman syystä, kun tein mustikkamoussea, se ensimmäisellä yrittämällä juoksettui ja kokkeloitui. Luulen, että syynä oli vaniljakreemijauhe, jota jostain oudosta päähän lennähtäneestä ajatuksesta johtuen roiskasin hieman moussen sekaan. Ajatus oli varmaankin saada hieman napakampi mousse, mutta plörinäksihän se sitten meni. Kun tein moussen uudestaan, en vaniljakreemijauhetta laittanut murustakaan, ja mousse onnistui erinomaisesti. En ole muutenkaan ollut mitenkään kovin innoissani koko vaniljakreemijauheesta, mutta joskus tuli tuota hankittua, ja nyt ajattelin sitä hieman käyttää. Nyt tuntuu siltä, että taidan kuitenkin heittää koko jauheen pois. Ei se edes maistu hyvältä. Parempaa vaniljakreemiä saa itse tekemällä.

Kakun kuorrutukseen käytin valkoista sokerimassaa ja punaista marsipaania. Sokerimassa on mahdottoman makeaa ainetta. Vähän tietysti harmi, kun nimenomaan pyydettiin kakkua, joka ei olisi kauhean makea. Mutta toisaalta pohjan piti olla valkoinen.

Kakun ulkoasuun oli synttärisankari ja muut juhlijat oikein tyytyväisiä.

 

Kokkelimousse

 

Traktori ja kyntöaura -kakku

Siskoni tilasi poikansa syntymäpäiville kakun.

-No, mikäpäs siinä, mitähän saisi olla makumaailman suhteen ja entäpä minkälaista koristusta kakkuun laitettaisiin...?

-Suklaakakku, ja sitten siinä pitäisi olla traktori ja kyntöaura.

-...Häh? Mikä aura?

Eli, siskoni asuu maaseudulla ja minä kaupunkilaisena jouduin sitten googlettamaan kyntöauran, koska en ollut moisesta vekottimesta ennen kuullutkaan. Traktoritkaan ei ihan jokapäiväisessä elämässäni kovin suuressa roolissa ole, joten haastetta riitti ihan mukavasti.

Ensin yritin tehdä traktorin suklaasta, mutta vaikka tein suklaan temperoinnin mittarilla tarkasti oikeilla lämpötiloilla, ei suklaa saanut oikeaa kovuutta jähmetyttyään. Samoin kiiltoa ei ollut ollenkaan. Jostain syystä Brunbergin suklaalla ei onnistu, vaikka kuinka käyttäisi ohjelämpötiloja.

Hylkäsin suklaatraktorin ja vaihdoin materiaalin marsipaaniin. Kaulitsin marsipaanin ohueksi levyksi, ja leikkasin siitä traktorin palaset. Ajatus oli, että voisin kovettuneet palaset sitten kasata kevyeksi 3D-traktorikoristeeksi kakun päälle. Vaan eipä marsipaani sitten kovettunutkaan. Olisi pitänyt tehdä sokerimassasta tms. vastaavasta aineesta.

Lopulta päätin tehdä traktorin muotoisen kakun, jonka päällystin marsipaanilla. Tätäkään en ollut ennen tehnyt, joten tiedossa oli haasteita. Loppujen lopuksi marsipaani taipui yllättävän hyvin haluttuun muotoon. Ainoa mihin en ole tyytyväinen, on traktorin kyljet, jotka olisi voineet olla vaikka kokonaan punaiset. Tai ainakin se mustan ja punaiset marsipaanin raja olisi pitänyt olla siistimpi ja vähän toisen muotoinen.

Ikkunat ovat valkoista vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Laitoin kakun päälle ensin valkoisen ikkuna-alueen ja mustan ovialueen. Siihen päälle laitoin punaisen marsipaanin, josta leikkasin sopivat palat pois.

Kyntöauran suhteen otin hieman taiteellisia vapauksia ja tein siitä ulkonäöllisesti vähän sinne päin olevan auran. Nythän siitä puuttui ne kyntävät auran muotoiset osat, mutta tämäkin kelpasi sankarille oikein hyvin.

Lopulta, kun laitoin traktoria ja auraa kakun päälle, niin meinasi kakun päältä tila loppua kesken.

Kakun täytteenä oli mansikkamoussea ja appelsiinilla maustettua suklaamoussea. Kakku onnistui oikein hyvin muuten, mutta kuorrutteena olleen suklaaganachen tein vahingossa liian löysäksi. Kyljistä kakku kuultaa vähän kuorrutteen läpi.

Hello Kitty -kakku

Työkaverini tilasi minulta lapselleen 3-vuotissynttäreille Hello Kitty -kakun. Kakku oli aika iso, siitä piti riittää 20 henkilön herkuteltavaksi. Täytteenä kakussa oli suklaamoussea ja mansikkamoussea. Mansikkamoussekerroksessa oli myös pieni sipaisu mansikkamarmelaadia. Kuorrutus ja Hello Kitty hahmo olivat marsipaanista, paitsi valkoiset osat olivat valkoista vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Marsipaanin ja kakun väliin laitoin mansikalla maustetun voikreemin.

Angry birds - Possukakku

Angry birdsien lupsakka possu!

En ole juurikaan harrastanut marsipaanikakkuja, mutta nyt tuli sopiva tilaisuus kokeilla taitoja siinäkin suhteessa, kun työkaveri tilasi minulta Angry Birdsien possukakun lapselleen synttärikakuksi. Koska taitoni marsipaaninkäsittelyssä eivät todellakaan ole huippuluokkaa, ajattelin varmuuden vuoksi tehdä ensin harjoittelukakun.

Kakun täytteenä on mansikkamoussea ja suklaamoussea. Kakkulevyjä on neljässä kerroksessa. Ylhäältä alaspäin järjestys on seuraavanlainen:

1. Mansikkamousse
2. Kakkupohja
3. Suklaamousse
4. Kakkupohja
5. Mansikkamousse
6. Kakkupohja
7. Suklaamousse
8. Kakkupohja

Kakkua en paistanut kakkuvuoassa, vaan tein vetopohjan kolmella kananmunalla.
Reseptiikka meni kutakuinkin näin:



Vetopohja

• Kananmuna 3 kpl
• Sokeri 0,7 x munien paino
• Gluteeniton jauhoseos 0,7 x munien paino

Kananmunat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.

Lisätään varovasti käännelle jauhot.

Kaadetaan massa pellille ja paistetaan n. 200 asteessa 10 minuuttia (paistoaika ja lämpötila ovat noin suunnilleen. Tarkkaile itse väriä ja kypsyyttä.)

Mansikkamousse

 

• 3 liivatelehteä
• 3 dl vispikermaa
• Vaniljasokeria
• ½ l mansikoita

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään (n.10 min).

Valuta sulatetut pakastemansikat (voi toki käyttää tuoreitakin, nyt vaan ei sattunut olemaan sesonki). Ota mehu talteen.

Soseuta mansikat.

Vatkaa kerma.

Kuumenna mansikkamehua n. ½dl lähes kiehuvaksi.

Purista liivatteet kuiviksi ja sulata kuumaan mansikkamehuun.

Sekoita kuuma mansikkamehu-liivateyhdistelmä nopeasti mansikkasoseeseen.

Sekoita mansikkasose kermavaahtoon.

Suklaamousse

 

• 200 g tummaa suklaata
• 1 kananmuna
• 1 keltuainen
• 1 valkuainen
• 3 dl vispikermaa

Sulata suklaa vesihauteessa.

Sekoita reippaasti suklaan sekaan kananmuna ja keltuainen.

Vaahdota valkuainen ja sekoita varovasti suklaaseen.

Vaahdota kerma ja sekoita varovasti suklaaseen.

Kakun kasaaminen

Ota pienehkö leivontakulho.

Vuoraa kulho tuorekelmulla.

Laita kulhon pohjalle mansikkamoussea.

Asettele ensimmäinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta se.

Asettele vuoron perään suklaamoussea ja mansikkamousse ja muistaa laittaa kerrosten väliin kakkulevyt. Muista myös kostuttaa kakkulevyt.

Kakun kostukkeena voi käyttää limsaa, vaniljalla maustettua maitoa, mehua, sokerivettä yms.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vaikka yön yli.

Kakku on juuri otettu pois kulhosta.

Kakku, voikreemi ja marsipaanit, sekä silmiä varten valkoinen kaulintamassa.

Kuorrutus

Kakun päälle tulee marsipaani. Jotta kakun kosteus ei siirtyisi marsipaaniin, on kakun pinta suljettava. Sulkemisen voi tehdä esim. kreemillä tai hillolla. Itse käytin tässä kakussa voikreemiä, jonka olin maustanut kaakaolla ja klementtiininkuorella.

Voikreemi

 

• 200 g voi
• 1 g vaniljasokeria
• 13 g vettä
• 32 g sokeria
• 40 g munanvalkuaista
• 36 g tomusokeria

Huoneenlämpöinen voi ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi.

Keitä vettä ja sokeria n. 5 minuuttia hiljaisella lämmöllä.

Vatkaa tomusokeria ja valkuainen vaahdoksi, kun sokerivesi alkaa kiehua.

Kaada sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.

Yhdistä huoneenlämpöinen voi ja huoneenlämpöinen valkuaisvaahto (jos aineiden lämpötilat eivät ole samat, ei lopputulos ole onnistunut).

Mausta halutessasi kaakaolla, hillolla tms.

Voikreemi säilyy huoneenlämmössä valolta suojattuna muutaman päivän. Minulla tähän kakkuun meni noin ¾ osaa koko määrästä. Lopun voikreemin voi käyttää vaikka kuppikakun kuorruttamiseen.
Levitä voikreemi tasaiseksi ohueksi kerrokseksi kakun päälle.  

Voikreemikuorrutus.

Marsipaani 

Kauli puhtaalla tomusokeroidulla pöydällä marsipaani ohueksi levyksi (n. 2 mm) (400 g marsipaania).

Pyöräytä marsipaanilevyä pöydällä tasaisin väliajoin, jotta se ei tartu pöytään kiinni. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Myös kaulimeen voi hangata sokeria. Tai marsipaanin päälle voi kevyesti siivilöidä ja hieroa sokeria.  

Nosta marsipaani kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla.

Silittele ja venyttele marsipaanin reuna ja pinta sileäksi.

Lisää loput koristeet, silmät, kärsä, suu, hampaat ja korvat. Itse askartelin nuo kaikki possun lisukkeet kerralla valmiiksi ja sommittelin ne sopiviin asentoihin työpöydällä, ennen kuin nostin niitä kakun päälle.

Kärsän tein melko littanaksi. Jos kärsästä tekee pitkän, oikean possun kärsän tyylisen, täytyy kärsä tukea kakkuun esim. puutikuilla.

Silmien yms. osien kiinnittäminen on periaatteessa helppoa, mutta ensin ne eivät meinanneet tarttua. Sitten kostutin kosketuspintaa ihan kevyesti vedellä, jonka jälkeen ei ollut enää tarttumisen kanssa ongelmaa.

Kaulittu marsipaani.

Rypyt poistettu.



Valmis kakku.





Tämä on viikkoa myöhemmin tehty varsinainen possukakku, joka lähti 4-vuotis synttäreille. Mutta HÖH, nyt vasta huomaan, että siltähän puuttuu kulmakarvat. HysHys, ei kerrota kenellekään.