 |
| Angry birdsien lupsakka possu! |
En ole juurikaan harrastanut marsipaanikakkuja, mutta nyt tuli sopiva tilaisuus kokeilla taitoja siinäkin suhteessa, kun työkaveri tilasi minulta Angry Birdsien possukakun lapselleen synttärikakuksi. Koska taitoni marsipaaninkäsittelyssä eivät todellakaan ole huippuluokkaa, ajattelin varmuuden vuoksi tehdä ensin harjoittelukakun.
Kakun täytteenä on mansikkamoussea ja suklaamoussea. Kakkulevyjä on neljässä kerroksessa. Ylhäältä alaspäin järjestys on seuraavanlainen:
- Mansikkamousse
- Kakkupohja
- Suklaamousse
- Kakkupohja
- Mansikkamousse
- Kakkupohja
- Suklaamousse
- Kakkupohja
Kakkua en paistanut kakkuvuoassa, vaan tein vetopohjan kolmella kananmunalla.
Reseptiikka meni kutakuinkin näin:
Vetopohja
- Kananmuna 3 kpl
- Sokeri 0,7 x munien paino
- Gluteeniton jauhoseos 0,7 x munien paino
Kananmunat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.
Lisätään varovasti käännelle jauhot.
Kaadetaan massa pellille ja paistetaan n. 200 asteessa 10 minuuttia (paistoaika ja lämpötila ovat noin suunnilleen. Tarkkaile itse väriä ja kypsyyttä.)
Mansikkamousse
- 3 liivatelehteä
- 3 dl vispikermaa
- Vaniljasokeria
- ½ l mansikoita
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään (n.10 min).
Valuta sulatetut pakastemansikat (voi toki käyttää tuoreitakin, nyt vaan ei sattunut olemaan sesonki). Ota mehu talteen.
Soseuta mansikat.
Vatkaa kerma.
Kuumenna mansikkamehua n. ½dl lähes kiehuvaksi.
Purista liivatteet kuiviksi ja sulata kuumaan mansikkamehuun.
Sekoita kuuma mansikkamehu-liivateyhdistelmä nopeasti mansikkasoseeseen.
Sekoita mansikkasose kermavaahtoon.
Suklaamousse
- 200 g tummaa suklaata
- 1 kananmuna
- 1 keltuainen
- 1 valkuainen
- 3 dl vispikermaa
Sulata suklaa vesihauteessa.
Sekoita reippaasti suklaan sekaan kananmuna ja keltuainen.
Vaahdota valkuainen ja sekoita varovasti suklaaseen.
Vaahdota kerma ja sekoita varovasti suklaaseen.
Kakun kasaaminen
Ota pienehkö leivontakulho.
Vuoraa kulho tuorekelmulla.
Laita kulhon pohjalle mansikkamoussea.
Asettele ensimmäinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta se.
Asettele vuoron perään suklaamoussea ja mansikkamousse ja muistaa laittaa kerrosten väliin kakkulevyt. Muista myös kostuttaa kakkulevyt.
Kakun kostukkeena voi käyttää limsaa, vaniljalla maustettua maitoa, mehua, sokerivettä yms.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vaikka yön yli.
 |
| Kakku on juuri otettu pois kulhosta. |
 |
| Kakku, voikreemi ja marsipaanit, sekä silmiä varten valkoinen kaulintamassa. |
Kuorrutus
Kakun päälle tulee marsipaani. Jotta kakun kosteus ei siirtyisi marsipaaniin, on kakun pinta suljettava. Sulkemisen voi tehdä esim. kreemillä tai hillolla. Itse käytin tässä kakussa voikreemiä, jonka olin maustanut kaakaolla ja klementtiininkuorella.
Voikreemi
- 200 g voi
- 1 g vaniljasokeria
- 13 g vettä
- 32 g sokeria
- 40 g munanvalkuaista
- 36 g tomusokeria
Huoneenlämpöinen voi ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi.
Keitä vettä ja sokeria n. 5 minuuttia hiljaisella lämmöllä.
Vatkaa tomusokeria ja valkuainen vaahdoksi, kun sokerivesi alkaa kiehua.
Kaada sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.
Yhdistä huoneenlämpöinen voi ja huoneenlämpöinen valkuaisvaahto (jos aineiden lämpötilat eivät ole samat, ei lopputulos ole onnistunut).
Mausta halutessasi kaakaolla, hillolla tms.
Voikreemi säilyy huoneenlämmössä valolta suojattuna muutaman päivän. Minulla tähän kakkuun meni noin ¾ osaa koko määrästä. Lopun voikreemin voi käyttää vaikka kuppikakun kuorruttamiseen.
Levitä voikreemi tasaiseksi ohueksi kerrokseksi kakun päälle.
 |
| Voikreemikuorrutus. |
Marsipaani
Kauli puhtaalla tomusokeroidulla pöydällä marsipaani ohueksi levyksi (n. 2 mm) (400 g marsipaania).
Pyöräytä marsipaanilevyä pöydällä tasaisin väliajoin, jotta se ei tartu pöytään kiinni. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Myös kaulimeen voi hangata sokeria. Tai marsipaanin päälle voi kevyesti siivilöidä ja hieroa sokeria.
Nosta marsipaani kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla.
Silittele ja venyttele marsipaanin reuna ja pinta sileäksi.
Lisää loput koristeet, silmät, kärsä, suu, hampaat ja korvat. Itse askartelin nuo kaikki possun lisukkeet kerralla valmiiksi ja sommittelin ne sopiviin asentoihin työpöydällä, ennen kuin nostin niitä kakun päälle.
Kärsän tein melko littanaksi. Jos kärsästä tekee pitkän, oikean possun kärsän tyylisen, täytyy kärsä tukea kakkuun esim. puutikuilla.
Silmien yms. osien kiinnittäminen on periaatteessa helppoa, mutta ensin ne eivät meinanneet tarttua. Sitten kostutin kosketuspintaa ihan kevyesti vedellä, jonka jälkeen ei ollut enää tarttumisen kanssa ongelmaa.
 |
| Kaulittu marsipaani. |
 |
| Rypyt poistettu. |
 |
| Valmis kakku. |
 |
| Tämä on viikkoa myöhemmin tehty varsinainen possukakku, joka lähti 4-vuotis synttäreille. Mutta HÖH, nyt vasta huomaan, että siltähän puuttuu kulmakarvat. HysHys, ei kerrota kenellekään. |
