Tyttäreni muisti harmitella jo hyvissä ajoin enne laskiaista vuosi sitten tapahtunutta tragediaa, silloin nimittäin oli laskiainen päässyt livahtamaan ohi ilman, että sai kotona laskiaispullaa. Onhan se kieltämättä aika kova paikka, joten tänä vuonna piti asia korjata.
Leipomisen aloitin hiivan liottamisella laktoosittomaan maitoon. Samalla etsin käden ulottuville loput aineet. Meillä on normaalisti aina muutamia pusseja sokeria kotosalla, mutta tällä kertaa sokeria ei ollutkaan yhtään. Ihan kiva huomata siinä vaiheessa. Pitkän penkomisen jälkeen löysin kuitenkin jostain kaapin pohjalta hedelmäsokeria ja muscovadosokeria. Näistä sain yhteensä juuri sopivasti sen verran, että pullaan tuli riittävä sokerin määrä. Niin, ja kardemummaakaan ei sitten sattunut mistään löytymään. Pari kertaa luulin jo kardemummapötkön löytäneeni, mutta ne olivatkin vaniljatankojen pakkauksia. Vaniljaa en kuitenkaan halunnut lisätä pullataikinaan.
Tässä ainekset pullataikinalle:
5 dl (laktoositonta) maitoa/vettä
1 pala hiivaa
1 muna
2 tl suolaa
2 dl sokeria
n. 15-17 dl vehnäjauhoja
200 g (laktoositonta) voita/margariinia
kardemummaa
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon/veteen.
Lisää muna, sokeri ja 7 dl jauhoja ja sekoita löysäksi velliksi.
Lisää suola.
Lisää loput jauhot parissa erässä.
Lisää pehmeä, huoneenlämpöinen voi/margariini.
Alusta taikinaa kunnes se on kimmoisa ja irtoaa hyvin käsistä.
Itse tein pullataikinan yleiskoneella, joten alustaminen ei tuottanut tuskaa. Annoin koneen vaivata ihan kunnolla taikinaa voin lisäämisen jälkeen. Jouduin lisäämään hiukan jauhoja, jolloin jauhojen kokonaismäärä taikinassa oli noin 17 dl.
Laita taikina lepäämään liinan alle lämpöiseen vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi.
Kaada taikina pöydälle ja tee siitä pari pitkää pötkylää, joista voit paloitella sopivan kokoisia paloja pikkupullia varten.
Pyörittele pullat ja asettele ne pellille.
Anna kohota liinan alla.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista pullia 225 C asteessa n. 12 minuuttia.
Kun pullat on paistettu ja jäähdytetty, halkaise pulla ja levitä sen sisään hieman mansikkahilloa ja kermavaahtoa.
Nautiskele.
