Lakritsimacaronkakku

Junior Masterchefissä oli hieno lakritsimacaronkakku haastavana jälkiruokana. Pitihän sellaista yrittää itsekin tehdä.  Seurasin ohjetta pikkutarkasti ja kakku onnistui ihan mukavasti. Macaron massa oli toteutettu erilaisella reseptillä, kuin millä olin aikaisemmin tottunut macaronseja tekemään. Hataran macaron kokemukseni perusteella, kummassakin reseptissä on puolensa. Tämän reseptin mukaan tulee hieman napakampia macaronseja (tosin siihen voi vaikuttaa pelkkä paistoaikakin), kuin vanhalla reseptilläni. Tämähän on tietysti ihan hyvä juttu, ajatellen kakkukokoisen macaronskuoren käsittelyä.

Lakritsisuklaaganachea en ollut tehnyt aikaisemmin. Periaatteessa ihan ok, mutta pidän enemmän ihan tavallisesta suklaaganachesta. Suklaa ja laku yhdistelmänä ei vaan oikein makuhermojani hivele niin viehkeästi, että tekisin tuota uudestaan ainakaan kotiin.

Reseptin mukaisilla ainemäärillä saa macaron kakkupohjia ainakin kaksinkertaisen määrän verrattuna suklaaganachen riittävyyteen. Ganache riittää yhteen kakkuun. Koska kakkupohjia jäi ylimääräisiä, tein toisen satsin suklaaganachea. Toiseen satsiin en laittanut mausteeksi lakua, vaan tein minttusuklaaganachen. Toimii ihan mukavasti.

Niin, ja muistaakseni junioreilla tämän valmistamiseen oli kaksi tuntia aikaa. Minulla meni kolme tuntia, mutta välillä kävin kyllä tekemässä vähän muitakin puuhia. Kahdessa tunnissa saa kuitenkin pitää ihan tiukkaa tahtia päällä, jos meinaa saada aikarajan puitteissa jotain tarjottavaakin. Hatunnosto junioreille!!

Resepti tähän herkkuun löytyy ainakin toistaiseksi Junior Masterchefin nettisivuilta:
http://www.nelonen.fi/ohjelmat/junior-masterchef/reseptejä/uutinen/resepti-haastava-jälkiruoka-lakritsimacaronkakku

Kakkupohjia.

Ganache pursotinpussissa.

Valmis kakku.

Valmis kakku.

Valmis kakku.

...ja herkuttelemaan!

Laitetaanpas vielä siitä toisesta versiosta, eli minttuganachella täytetystä macaronkakusta pari kuvaa. Tämä oli minun ja makuraadin mielestä parempi versio.

Suklaakakku

Valmis kakku

Leivoin tässä hiljattain suklaakakun, jonka ideaa olin jo jonkin aikaa kehitellyt. Ihan täydellisesti se ei onnistunut, mutta lähes napakymppisuoritus silti. Oikeastaan muuta virhettä ei päässyt käymään kuin tryffelin pursottaminen liian aikaisin, jolloin se vähän levisi muodottomaksi. No, toinen virhe oli liian vähäinen suklaamoussen määrä, jolloin jouduin laittamaan mustikkamoussea täytteeksi mansikkahyytelön viereen. Nuohan ei vaikuta oikeastaan muuhun kuin kakun leikkuupinnan kauneuteen, mutta silti vähän harmittaa.

Kakun maku oli hyvä. Koemaistajina toimi perheeni, tosin lasten suusta kuului hieman soraääniä lähinnä mansikkahyytelön maun suhteen. Lopun kakun veinkin sitten työkavereilleni maistettavaksi ja siellä se sujahti aika kivuttomasti parempiin suihin.

Kakun rakennetta kuvaa ehkä parhaiten seuraavat kaksi kuvaa, joista ensimmäinen on kaaviokuva ja toinen valokuva valmiista kakusta. Kaaviokuvaan olen piirtänyt mukaan ne ylimääräiset mustikkamoussepursotukset, joita ei alun perin pitänyt kakussa olla.

Kakun rakenne.

Halkaistu kakku.

Maistelupala.