Suklaakakku

7-vuotis syntymäpäiväkakku.

Nuoremman tyttäreni 7-vuotissyntymäpäiville piti leipoa kakku. Hän ei halunnut minkäänlaisia marsipaani/sokerimassa jne. – kuorrutteista kakkua, vaan suklaakakun. Toivomuksena oli myös suklaakoristeet. Eihän siinä muu auttanut, kuin suunnitella ja valmistaa mahdollisimman tyylikäs suklaakakku, kun ei kerran muu kelvannut. Tämä oli kyllä itsellenikin mieluisampi vaihtoehto, kuin tyypilliset lastenkutsujen Angry birds tai vastaavat kakut, vaikka ei niissäkään mitään vikaa ole. Meidän perheessä vain tuo suklaa on yleensä aina ykkösvaihtoehto.

Ja kakkuunhan tuli kaikenlaista:
Kaakaopohja, suklaamousse, mansikkamousse, vaniljamousse, suklaakuorrutus, suklaakoristeet, hedelmiä… tässä kakun rakenne.

Kakun rakenne.

Suklaakoristeiden teko on toisinaan tuskallista suklaan temperoinnin takia. Usein olen temperoinnin tehnyt siten, että rouhin tarvittavan suklaamäärän pieneksi muruksi, sulatan 2/3 osaa n. 10 sekunnin jaksoissa mikrossa välillä hämmentäen. Sen jälkeen suklaan lämpötila on n. 50 °C, jolloin siihen hissukseen sekoittamalla sulatetaan loppusuklaarouhe. Tämän jälkeen suklaa on temperoitu. Yleensä olen käyttänyt Brunbergin tummaa suklaata, koska se on gluteeniton vaihtoehto.

Tällä kertaa kokeilin kuitenkin itselleni uutta suklaata, joka oli Valrhona Taïnori 64% tummaa suklaata. Suklaan maku on selkeästi voimakkaampi ja tummempi kuin Brunbergin tummassa suklaassa. Sanoisin, että tämä on hyvää suklaata, mutta hieman vaaleampaan tottuneena tämä vaatii totuttelua. Onneksi itse syntymäpäiväsankari on tummien suklaiden ystävä.

Temperoinnissa käytin tällä kertaa apuna mittaria. Ensin rouhin suklaan. Puolet rouheesta sulatin ja lämmitin 50 °C. Sitten sekoittelin hiljalleen loput suklaarouheesta sulatetun suklaan sekaan. Tarkoitus oli saada lämpötila 28 °C, tämä onnistuikin, mutta melko hitaasti. Jouduin jäähdyttelemään suklaata avonaisen ikkunan äärellä hetken aikaa samalla sekoittaen (ulkona oli kirpeä pakkassää). Sen jälkeen taas hieman mikrolla lämmitin suklaata, jotta sain suklaan lämpötilan nousemaan 32 °C.

Rouhitaanpa suklaata.

Temperointi onnistui hyvin. Suklaa irtosi hyvin muovikalvosta, se rapsahti purtaessa ja siihen ei tullut harmaita laikkuja pinnalle. Valrhonan suklaa on mukavaa työstettävää. Tulen käyttämään sitä uudelleenkin. Varmasti mukana valikoimassa pysyy myös Brunbergin suklaa, jo ihan sen huomattavasti helpomman saatavuuden ja alhaisemman hinnan vuoksi.


Kakkupohja:

5 munaa
Sokeria (0,7 x munien paino)
Jauhoja (0,7 x munien paino)
2 rkl Kaakaojauhetta
2 tl Leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri.
Siivilöi kuivat aineet.
Lisää kuivat aineet nuolijan avulla rauhallisesti sekoittaen muna-sokerimassaan.
Voitele vuoka.
Kaada kakkumassa vuokaan.
Paista 175 °C.
Jäähdytä.


Suklaamoussetäyte:

150 g tummaa suklaata (Brunberg)
2 dl vispikermaa
1 valkuainen
3 rkl sokeria
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa vesihauteessa.
Vatkaa sillä aikaa valmiiksi kerma.
Vatkaa myös valkuainen ja sokeri. Lisää sokeri valkuaisen sekaan kolmessa erässä.
Sekoita vaniljasokeri ja keltuainen.
Sekoita tosi ripeästi vähän jäähtyneen, sulaneen suklaan sekaan keltuainen.
Sekoita ripeästi sekaan puolet valkuaisvaahdosta ja kaada seos lopun valkuaisvaahdon sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita massaan puolet kermavaahdosta ja kaada seos lopun kermavaahdon sekaan ja sekoita tasaiseksi.


Mansikkamoussetäyte:

½ l pakastemansikoita
2 rkl vettä
2 rkl sokeria
½ vaniljatanko
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
(2 rkl vaniljakreemijauhetta)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Halkaise vaniljatanko ja ota veitsellä leikkuulautaa vasten vaniljan siemenet pois tangon sisältä. Siemenet ovat melko tahmaisia, joten ota lusikallinen sokeria laudalle ja pyörittele vaniljan siementahnaa sokerissa, jolloin siemenet irtoavat toisistaan.
Kiehauta ja sulata jäiset mansikat kattilassa veden, vaniljan, tyhjän vaniljan kuoren ja sokerin kanssa.
Poista vaniljan kuori kattilasta.
Soseuta sauvasekoittimella.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita lämpimään mansikkasoseeseen.
Vatkaa kerma.
Sekoita nuolijalla jäähtynyt mansikkasose ja kerma keskenään.
Sekoita halutessasi vielä pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta moussen sekaan.


Vaniljamousse:

Vaniljamousseen en ollut tyytyväinen ja se vaatii jatkokehittelyä, joten en tähän laita sen ohjetta.
Jokainen voi kuitenkin kokeilla omanlaistaan versiota vaniljamoussesta.


Suklaaganache:

200 g tummaa suklaata
300 g kuohukermaa
50 g voita

Pilko suklaa.
Paloittele voi pieniksi kuutioiksi.
Kiehauta kerma.
Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita hiljalleen tasaiseksi.
Lisää voikuutiot vähitellen ja sekoita samalla.



Pilkotut suklaat.



Kerman kiehautus.

Kerma suklaan sekaan.

Sekoitus...

...sekoitus...

...ja valmis ganache!

Kakun kokoaminen

Päivä 1
Valmista kakkupohja.

Päivä 2
Valmista täytteet.
Jaa kakku kolmeen osaan.
Kostuta kakun alimmainen pohja.
Laita pohjan ympärille kakkurengas ja muovikalvo.
Pursota vähän jäähtyneistä vanilja- ja suklaamousseista renkuloita kakun pohjalle.
Laita päälle seuraava kakkukerros.
Kostuta.
Laita pohjan päälle mansikkamousse.
Laita päälle ylin kakkukerros.
Kostuta.
Laita jääkaappiin jäähtymään.

Päivä 3
Tasoita kakku hillolla tai kreemillä.
Laita kakku kylmään.
Valmista suklaaganache.
Laita puhdas voipaperi tai leivinpaperi leivinpellin päälle.
Laita kuorrutusritilä päällimmäiseksi.
Laita kakku ritilän päälle palettiveitsen avulla.
Kaada suklaaganache kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Anna hetken aikaa valua, ja siirrä palettiveitsen avulla tarjoiluastiaan ja laita jääkaappiin.
Valmista suklaakoristeet.
Koristele kakku.

Hillolla suljettu kakku, kuorrutusalustalla.



Suklaaganachen kaatoa.



Herkkusuu kävi dippaamassa sormeaan.

Valmis kakku odottamassa nälkäisiä vieraita.
Taustalla myös kasvispiirasta ja piparimausteella
maustettuja suklaamacaronseja.

Lakritsimacaronkakku

Junior Masterchefissä oli hieno lakritsimacaronkakku haastavana jälkiruokana. Pitihän sellaista yrittää itsekin tehdä.  Seurasin ohjetta pikkutarkasti ja kakku onnistui ihan mukavasti. Macaron massa oli toteutettu erilaisella reseptillä, kuin millä olin aikaisemmin tottunut macaronseja tekemään. Hataran macaron kokemukseni perusteella, kummassakin reseptissä on puolensa. Tämän reseptin mukaan tulee hieman napakampia macaronseja (tosin siihen voi vaikuttaa pelkkä paistoaikakin), kuin vanhalla reseptilläni. Tämähän on tietysti ihan hyvä juttu, ajatellen kakkukokoisen macaronskuoren käsittelyä.

Lakritsisuklaaganachea en ollut tehnyt aikaisemmin. Periaatteessa ihan ok, mutta pidän enemmän ihan tavallisesta suklaaganachesta. Suklaa ja laku yhdistelmänä ei vaan oikein makuhermojani hivele niin viehkeästi, että tekisin tuota uudestaan ainakaan kotiin.

Reseptin mukaisilla ainemäärillä saa macaron kakkupohjia ainakin kaksinkertaisen määrän verrattuna suklaaganachen riittävyyteen. Ganache riittää yhteen kakkuun. Koska kakkupohjia jäi ylimääräisiä, tein toisen satsin suklaaganachea. Toiseen satsiin en laittanut mausteeksi lakua, vaan tein minttusuklaaganachen. Toimii ihan mukavasti.

Niin, ja muistaakseni junioreilla tämän valmistamiseen oli kaksi tuntia aikaa. Minulla meni kolme tuntia, mutta välillä kävin kyllä tekemässä vähän muitakin puuhia. Kahdessa tunnissa saa kuitenkin pitää ihan tiukkaa tahtia päällä, jos meinaa saada aikarajan puitteissa jotain tarjottavaakin. Hatunnosto junioreille!!

Resepti tähän herkkuun löytyy ainakin toistaiseksi Junior Masterchefin nettisivuilta:
http://www.nelonen.fi/ohjelmat/junior-masterchef/reseptejä/uutinen/resepti-haastava-jälkiruoka-lakritsimacaronkakku

Kakkupohjia.

Ganache pursotinpussissa.

Valmis kakku.

Valmis kakku.

Valmis kakku.

...ja herkuttelemaan!

Laitetaanpas vielä siitä toisesta versiosta, eli minttuganachella täytetystä macaronkakusta pari kuvaa. Tämä oli minun ja makuraadin mielestä parempi versio.

Suklaakakku

Valmis kakku

Leivoin tässä hiljattain suklaakakun, jonka ideaa olin jo jonkin aikaa kehitellyt. Ihan täydellisesti se ei onnistunut, mutta lähes napakymppisuoritus silti. Oikeastaan muuta virhettä ei päässyt käymään kuin tryffelin pursottaminen liian aikaisin, jolloin se vähän levisi muodottomaksi. No, toinen virhe oli liian vähäinen suklaamoussen määrä, jolloin jouduin laittamaan mustikkamoussea täytteeksi mansikkahyytelön viereen. Nuohan ei vaikuta oikeastaan muuhun kuin kakun leikkuupinnan kauneuteen, mutta silti vähän harmittaa.

Kakun maku oli hyvä. Koemaistajina toimi perheeni, tosin lasten suusta kuului hieman soraääniä lähinnä mansikkahyytelön maun suhteen. Lopun kakun veinkin sitten työkavereilleni maistettavaksi ja siellä se sujahti aika kivuttomasti parempiin suihin.

Kakun rakennetta kuvaa ehkä parhaiten seuraavat kaksi kuvaa, joista ensimmäinen on kaaviokuva ja toinen valokuva valmiista kakusta. Kaaviokuvaan olen piirtänyt mukaan ne ylimääräiset mustikkamoussepursotukset, joita ei alun perin pitänyt kakussa olla.

Kakun rakenne.

Halkaistu kakku.

Maistelupala.

Angry birds - Possukakku

Angry birdsien lupsakka possu!

En ole juurikaan harrastanut marsipaanikakkuja, mutta nyt tuli sopiva tilaisuus kokeilla taitoja siinäkin suhteessa, kun työkaveri tilasi minulta Angry Birdsien possukakun lapselleen synttärikakuksi. Koska taitoni marsipaaninkäsittelyssä eivät todellakaan ole huippuluokkaa, ajattelin varmuuden vuoksi tehdä ensin harjoittelukakun.

Kakun täytteenä on mansikkamoussea ja suklaamoussea. Kakkulevyjä on neljässä kerroksessa. Ylhäältä alaspäin järjestys on seuraavanlainen:

1. Mansikkamousse
2. Kakkupohja
3. Suklaamousse
4. Kakkupohja
5. Mansikkamousse
6. Kakkupohja
7. Suklaamousse
8. Kakkupohja

Kakkua en paistanut kakkuvuoassa, vaan tein vetopohjan kolmella kananmunalla.
Reseptiikka meni kutakuinkin näin:



Vetopohja

• Kananmuna 3 kpl
• Sokeri 0,7 x munien paino
• Gluteeniton jauhoseos 0,7 x munien paino

Kananmunat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.

Lisätään varovasti käännelle jauhot.

Kaadetaan massa pellille ja paistetaan n. 200 asteessa 10 minuuttia (paistoaika ja lämpötila ovat noin suunnilleen. Tarkkaile itse väriä ja kypsyyttä.)

Mansikkamousse

 

• 3 liivatelehteä
• 3 dl vispikermaa
• Vaniljasokeria
• ½ l mansikoita

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään (n.10 min).

Valuta sulatetut pakastemansikat (voi toki käyttää tuoreitakin, nyt vaan ei sattunut olemaan sesonki). Ota mehu talteen.

Soseuta mansikat.

Vatkaa kerma.

Kuumenna mansikkamehua n. ½dl lähes kiehuvaksi.

Purista liivatteet kuiviksi ja sulata kuumaan mansikkamehuun.

Sekoita kuuma mansikkamehu-liivateyhdistelmä nopeasti mansikkasoseeseen.

Sekoita mansikkasose kermavaahtoon.

Suklaamousse

 

• 200 g tummaa suklaata
• 1 kananmuna
• 1 keltuainen
• 1 valkuainen
• 3 dl vispikermaa

Sulata suklaa vesihauteessa.

Sekoita reippaasti suklaan sekaan kananmuna ja keltuainen.

Vaahdota valkuainen ja sekoita varovasti suklaaseen.

Vaahdota kerma ja sekoita varovasti suklaaseen.

Kakun kasaaminen

Ota pienehkö leivontakulho.

Vuoraa kulho tuorekelmulla.

Laita kulhon pohjalle mansikkamoussea.

Asettele ensimmäinen kakkulevy moussen päälle ja kostuta se.

Asettele vuoron perään suklaamoussea ja mansikkamousse ja muistaa laittaa kerrosten väliin kakkulevyt. Muista myös kostuttaa kakkulevyt.

Kakun kostukkeena voi käyttää limsaa, vaniljalla maustettua maitoa, mehua, sokerivettä yms.
Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vaikka yön yli.

Kakku on juuri otettu pois kulhosta.

Kakku, voikreemi ja marsipaanit, sekä silmiä varten valkoinen kaulintamassa.

Kuorrutus

Kakun päälle tulee marsipaani. Jotta kakun kosteus ei siirtyisi marsipaaniin, on kakun pinta suljettava. Sulkemisen voi tehdä esim. kreemillä tai hillolla. Itse käytin tässä kakussa voikreemiä, jonka olin maustanut kaakaolla ja klementtiininkuorella.

Voikreemi

 

• 200 g voi
• 1 g vaniljasokeria
• 13 g vettä
• 32 g sokeria
• 40 g munanvalkuaista
• 36 g tomusokeria

Huoneenlämpöinen voi ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi.

Keitä vettä ja sokeria n. 5 minuuttia hiljaisella lämmöllä.

Vatkaa tomusokeria ja valkuainen vaahdoksi, kun sokerivesi alkaa kiehua.

Kaada sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.

Yhdistä huoneenlämpöinen voi ja huoneenlämpöinen valkuaisvaahto (jos aineiden lämpötilat eivät ole samat, ei lopputulos ole onnistunut).

Mausta halutessasi kaakaolla, hillolla tms.

Voikreemi säilyy huoneenlämmössä valolta suojattuna muutaman päivän. Minulla tähän kakkuun meni noin ¾ osaa koko määrästä. Lopun voikreemin voi käyttää vaikka kuppikakun kuorruttamiseen.
Levitä voikreemi tasaiseksi ohueksi kerrokseksi kakun päälle.  

Voikreemikuorrutus.

Marsipaani 

Kauli puhtaalla tomusokeroidulla pöydällä marsipaani ohueksi levyksi (n. 2 mm) (400 g marsipaania).

Pyöräytä marsipaanilevyä pöydällä tasaisin väliajoin, jotta se ei tartu pöytään kiinni. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Myös kaulimeen voi hangata sokeria. Tai marsipaanin päälle voi kevyesti siivilöidä ja hieroa sokeria.  

Nosta marsipaani kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla.

Silittele ja venyttele marsipaanin reuna ja pinta sileäksi.

Lisää loput koristeet, silmät, kärsä, suu, hampaat ja korvat. Itse askartelin nuo kaikki possun lisukkeet kerralla valmiiksi ja sommittelin ne sopiviin asentoihin työpöydällä, ennen kuin nostin niitä kakun päälle.

Kärsän tein melko littanaksi. Jos kärsästä tekee pitkän, oikean possun kärsän tyylisen, täytyy kärsä tukea kakkuun esim. puutikuilla.

Silmien yms. osien kiinnittäminen on periaatteessa helppoa, mutta ensin ne eivät meinanneet tarttua. Sitten kostutin kosketuspintaa ihan kevyesti vedellä, jonka jälkeen ei ollut enää tarttumisen kanssa ongelmaa.

Kaulittu marsipaani.

Rypyt poistettu.



Valmis kakku.





Tämä on viikkoa myöhemmin tehty varsinainen possukakku, joka lähti 4-vuotis synttäreille. Mutta HÖH, nyt vasta huomaan, että siltähän puuttuu kulmakarvat. HysHys, ei kerrota kenellekään.

   

Suklaamacarons

Leivoin suklaamacaronseja ja samalla kuvasin tekemisestä videon. Macaronsien tekeminen on periaatteessa ihan helppoa, mutta ainakin minulla on tullut niiden kanssa virheitä. Pahimmat virheet on tulleet uunin lämpötilan kanssa. Välillä on uuni unohtunut jonkin toisen leivonnaisen jäljiltä vähän turhan kuumaksi, jolloin macaronseista lähtee värit ja jäähtyessä pinta rypistyy ja halkeilee. Joskus taas täyte ei ole ollut oikein miellyttävän makuista. Itse en oikein pidä voikreemipohjaisista täytteistä. Suklaiset täytteet ovat enemmän makuuni.

Tässä suklaamacaronsien ohje:

125 g mantelijauhetta

225 g tomusokeria

20 g kaakaojauhetta

100 g kananmunanvalkuaista

25 g sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet ja valkuaisvaahto.

Pursota massasta parin euron kokoisia kasoja pellille. Älä pursota liian tiuhaan, jottei macaronsit leviä toisiinsa kiinni.

Voit ripotella macaronsien päälle esim. chiliä, pähkinänmuruja, suolaa...

Anna macaronsien pinnan kuivahtaa 20-30 minuuttia ja paista 150 asteessa (kiertoilmalla n. 125 astetta) 12-13 minuuttia.

Jäähdytä pellillä ja irrota varovasti lastan avulla.

Suklaaganachen ohje:

150 g tummaa suklaata
100 g kuohukermaa

Pilko suklaa ja laita lämmönkestävään astiaan.
Kiehauta kerma.
Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on sulanut.
Anna jäähtyä.


Macaronsien täyttäminen:

Etsi macaronskuorista keskenään sopivat parit. Laita parit vierekkäin toinen oikeinpäin ja toinen väärinpäin. Pursota väärinpäin olevalle kuorelle ganachea ja aseta oikeinpäin oleva kuori varovasti päälle.

Laita macaronsit jääkaappiin rasiassa ja herkuttele seuraavana päivänä.



Nämä macaronsit ovat aiemmalta kerralta, jolloin uunin lämpö ei ollut ihan oikea, joka pellillisellä.
Ensimmäinen oli hieman liian kuumassa uunissa, jolloin pinta halkeili.



Ja video macaronsien valmistuksesta on YouTubessa.

Vuoden 2011 leipomuksia

Joo-o, tulihan sitä kaikenlaista keittiön puolella kokeiltua. Läheskään kaikkia en jaksanut tai muistanut tänne blogin puolelle laittaa, mutta korjataan sitä asiaa nyt näin vähän jälkikäteen. Tässä siis joitain näytteitä viime vuodelta, kaikista en edes muista tarkkaan, kuinka reseptit menee...

Osa kuvista on otettu kännykällä, joten kuvien laatu ei aina ole parhain mahdollinen, mutta idea varmaan tulee selville silti.

Osa leipomuksista otetuista kuvista on jossain tietokoneeni uumenissa. Saatan tähän siis laittaa vielä lisääkin kuvia, kunhan vain jossain vaiheessa saan aikaiseksi alkaa kuvia etsimään.

Suklaakakku



Creme brulee ja vaniljajäätelö



Tämän kakun tein kiitokseksi kuluneesta hoitokaudesta lasteni päiväkodin tädeille.

Mansikkahyydykekakku

Mansikkahyydykekakku

Raparperipiirakka

Leivos. Makuina puolukka ja suklaa.

Mansikkatäytekakku. Ulkonäköön en tuolla kertaa jaksanut oikein panostaa.

Mansikkatäytekakku.

1-vuotiskakku. Mansikkamoussea ja suklaamoussea täytteenä.

1-vuotiskakku.

Creme-brulee -leivos.
Keksipohja, kermavaahtoa välissä ja päällä creme brulee. Viimeistelynä mansikkaa ja suklaakoriste



Marenkiherkku.
Pohjalla pieni marenkinappi, päällä kermavaahtoa, ohut suklaasuikale ja vielä mansikka.



Mansikkawienereitä.

Oopperakakku.

Oopperakakku.

Sitruunakeksejä, kermavaahtoa, mansikoita ja vadelmia.

Leivos. Vetopohja, suklaamousse, mansikkamousse ja mansikkakiille ja suklaakoriste.

Lady Gaga. Nuoren neidin synttärikakku.

Suklaakuorileivos jossa sisällä kakkupohja, mansikkamousse, suklaata ja murskattua marenkia sekoitettuna sekä päällä kermavaahtoa.

Suklaakuorileivos.

Suklaakuorileivos.

Synttärikakku.
Täytteenä mansikkamoussea ja vadelmamoussea, kuorrutuksena kermavaahtoa, ja pari vadelmaa koristeena.

Synttärikakku.

Tryffelikakku.

Siinä tryffelikakku vielä siivuna. Suklaapohjaa neljässä kerroksessa, välissä voi-vaniljasuklaakreemiä ja kermavaahtoa. Kreemiä päälläkin. Ja vielä tryffeli. Kaunis.

Marsipaanikakun tein kakkukurssilla. Marsipaanista ei ollut juurikaan kokemusta ennen tuota kakkua. Kiitos kurssista!

Suklaakonvehteja.
Päällinen tummaa suklaata ja konvehtien sisällä eri tavoin maustettuja suklaatryffeleitä: pistaasi, papaija, pomelo, hasselpähkinä…

Macarons. Toiset värjäsin mustikalla ja toiset ihan pienellä määrällä punaista väriainetta. Mustikalla värjätyt vaaleni uunissa tosi paljon. Makuina oli suklaaganache ja lemon curd.

Budapest -leivos. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen leivoskurssilla. Tulipa näitä tehtyä kotona muutaman kerran.



Hyydykekakku.
Sokerikakkupohja, suklaamoussetäyte, jonka sisällä piilossa myös mansikkamoussetäyte. Päällä mustaherukka- mustikkakiille, jossa on valkosuklaaraitoja. Ja vielä hieman suklaakoristeita.



Hyydykekakku.

Hedelmäkakkuja. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen kakkukurssilla.

Hedelmäkakkuja. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen kakkukurssilla.

Hedelmäkakku sisältä.

Suklaakakkuja. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen kakkukurssilla.

Suklaakakkuja. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen kakkukurssilla.

Suklaakakku sisältä.

Minttusuklaakakkuja. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen kakkukurssilla.

Marenkikakkuja tuorejuustotäytteellä. Nämä tein Koulutuskeskus Salpauksen kakkukurssilla.

Hyydykekakku.
Digestivepohja, jossa seassa valkosuklaamuruja.
Vadelmamoussea.
Mustikkamoussea.
Päällä mustikalla värjättyä Italianmarenkia, joka on pinnalta pikkaisen paahdettu.
Reunoilla vielä tummaa suklaata valkosuklaalla marmoroiden.

Hyydykekakku.

Synttärikakku.
Kermavaahtotäyte ja kuorrutus, joka on maustettu appelsiinilla ja rahkalla. Koristeena tuoreita hedelmiä (paitsi tuo kirsikka).

Synttärikakku.

 Mutakakun jämät höystettynä piparminttujäätelöllä.

Pitihän toki joulupöytäänkin kakku saada.
Pipareista pohja.
Valkosuklaalla ja glögillä maustettu tuorejuustokermatäyte.
Päällimmäisenä paahdettu marenkipursotus.

Glögimarinoituja päärynöitä ja mascarponevaahtoa.