Laskiaispullaa

Tyttäreni muisti harmitella jo hyvissä ajoin enne laskiaista vuosi sitten tapahtunutta tragediaa, silloin nimittäin oli laskiainen päässyt livahtamaan ohi ilman, että sai kotona laskiaispullaa. Onhan se kieltämättä aika kova paikka, joten tänä vuonna piti asia korjata.

Leipomisen aloitin hiivan liottamisella laktoosittomaan maitoon. Samalla etsin käden ulottuville loput aineet. Meillä on normaalisti aina muutamia pusseja sokeria kotosalla, mutta tällä kertaa sokeria ei ollutkaan yhtään. Ihan kiva huomata siinä vaiheessa. Pitkän penkomisen jälkeen löysin kuitenkin jostain kaapin pohjalta hedelmäsokeria ja muscovadosokeria. Näistä sain yhteensä juuri sopivasti sen verran, että pullaan tuli riittävä sokerin määrä. Niin, ja kardemummaakaan ei sitten sattunut mistään löytymään. Pari kertaa luulin jo kardemummapötkön löytäneeni, mutta ne olivatkin vaniljatankojen pakkauksia. Vaniljaa en kuitenkaan halunnut lisätä pullataikinaan.

Tässä ainekset pullataikinalle:

5 dl (laktoositonta) maitoa/vettä
1 pala hiivaa
1 muna
2 tl suolaa
2 dl sokeria
n. 15-17 dl vehnäjauhoja
200 g (laktoositonta) voita/margariinia
kardemummaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon/veteen.
Lisää muna, sokeri ja 7 dl jauhoja ja sekoita löysäksi velliksi.
Lisää suola.
Lisää loput jauhot parissa erässä.
Lisää pehmeä, huoneenlämpöinen voi/margariini.
Alusta taikinaa kunnes se on kimmoisa ja irtoaa hyvin käsistä.

Itse tein pullataikinan yleiskoneella, joten alustaminen ei tuottanut tuskaa. Annoin koneen vaivata ihan kunnolla taikinaa voin lisäämisen jälkeen. Jouduin lisäämään hiukan jauhoja, jolloin jauhojen kokonaismäärä taikinassa oli noin 17 dl.

Laita taikina lepäämään liinan alle lämpöiseen vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi.
Kaada taikina pöydälle ja tee siitä pari pitkää pötkylää, joista voit paloitella sopivan kokoisia paloja pikkupullia varten.
Pyörittele pullat ja asettele ne pellille.
Anna kohota liinan alla.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista pullia 225 C asteessa n. 12 minuuttia.

Kun pullat on paistettu ja jäähdytetty, halkaise pulla ja levitä sen sisään hieman mansikkahilloa ja kermavaahtoa.

Nautiskele.

Prinsessakakku

Työkaverini tilasi tyttärelleen syntymäpäiväkakun prinsessa teemalla. Mietin minkälaisen prinsessateemasta tehdä. Joskus olen jossain nähnyt kuvia prinsessakakuista, joissa on puolipallon muoto, joka toimii hameena ja siihen on tökätty pystyyn barbinuken yläosa. Tämä voisi olla hyvä lähtökohta kakulle, tosin en halunnut laittaa nukkea kakkuun, vaan halusin koittaa tehdä itse yläosankin.

Haastavaahan tuon prinsessan muotoileminen oli. Hiukset ja kruunu onnistui ihan mainiosti, mutta muuten prinsessasta tuli vähemmän viehättävän näköinen. Prinsessan sisällä oli teräslangasta tehty tukiranka, mutta olisihan tuo saattanut kestää ilman sitäkin. Prinsessa hieman ikävästi repeili ylävartalosta kakkuun painettaessa, joten se ei nyt sitten ollut ihan täydellinen.

Kakun täytteenä on neljää eri täytettä. Ylhäältä alaspäin lueteltuina ne ovat:
Appelsiini-suklaamousse
Sitruuna-vaniljamousse
Mansikkamousse
Suklaamousse.

Kruunun, kaulakorun ja hameen timantit tein värillisestä raesokerista. Laitoin sokeria uunipellille ja vähäksi aikaa kuumaan uuniin, jossa sokeri suli. Otin pellin uunista heti sokerin sulamisen jälkeen, jottei sokeri pala. Sokerirae muuttui sulaessaan kauniiksi puolipalloksi. Jäähdyttyään niitä oli helppo liimailla veden kanssa sokerimassaan ja marsipaaniin.

Laitoin myös hameen helmaan ja kruunun kärkiin hieman kultapölyä.

40-vuotis kakku

Tein itselleni kesällä 2013 40-vuotis syntymäpäiväkakun. Halusin siinä kokeilla paria uutta juttua, jota en ollut aiemmin vielä kakkurintamalla kokeillut. Halusin laittaa kakkuun mansikkareunan halkaistuista mansikoista. Sisään tuli ihan perus mansikka- ja suklaamousset, mutta sitten vielä passionhedelmistä tehdystä moussesta pienet raidat suklaamoussen keskelle. Eli siis ne uudet jutut oli ne passionraidat ja halkaistut mansikat kakun ympärillä.

Kakku oli ihan hyvä ja mukavan näköinen. Täytteitä olisi saanut olla vähän vähemmän, koska kakusta tuli näin vähän turhan korkea.

Välillä leipääkin…

Foccaccio leipää tuli leivottua kahta eri sorttia. Toinen oli ihan perusleipä ilman sen kummempia maustamisia ja toinen oli maustettu aurinkokuivatulla tomaatilla ja basilikalla. 

Ainekset

500 g vehnäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa (11 g) (voi tehdä tuoreestakin)

270 ml (42 C asteista, kuivahiivan takia näin lämmintä) vettä

10 g hunajaa

40 ml oliiviöljyä

10 g suolaa

Lisäksi öljyä, suolaa ja mausteita…

Sekoita hiiva ja hunaja veteen. 

Laita jauhot kulhoon tai yleiskoneeseen ja sekoita hiljalleen.

Lisää öljy ja suola. 

Jatka vaivaamista ainakin 5 minuuttia. Yleiskoneen voi jättää pörräämään pidemmäksikin aikaa. Valmis taikina ei enää tartu ja on kimmoisa. 

Laita kohoamaan ainakin tunniksi. 

Levitä pellille käsin ja töki sormilla kunnon syvät reiät taikinaan. 

Voitele öljyllä ja ripottele suola. 

Aurinkokuivattuja tomaatteja tms. voi upottaa niihin reikiin. 

Mausteita voi sekoittaa myös taikinaan sekaan. 

Paista 180 C asteessa kiertoilmalla tai 200 C asteessa normiuunissa 20-25 minuuttia.